豫南酒風(fēng)很盛, 有“無(wú)酒不成席”之說(shuō)?？脊虐l(fā)現(xiàn)商代羅山有釀制的果子酒。元代出現(xiàn)用糧食釀制的燒酒。民國(guó)時(shí)期, 民間普遍飲自釀的米酒和白干燒酒。
建國(guó)后, 除自釀外, 大量的是購(gòu)置酒。70年代以前飲酒量較為平穩(wěn)，“文化大革命”后飲酒量迅速上升, 吃喝風(fēng)亦愈刮愈烈。據(jù)調(diào)查, 農(nóng)村家庭人均年消耗白酒1978年為0.75公斤，1985年為35公斤，1987年上升到41公斤。城市1981年每戶(hù)居國(guó)消耗白酒10.7公斤，1983年上升到21.1 公斤。尤其崇尚白酒, 有“酒以烈為貴氣”、“白酒當(dāng)家”的觀念, 甜酒、啤酒、香檳酒飲者較少。近年來(lái), 飲酒結(jié)構(gòu)略有改變,啤酒為越來(lái)越多的人所喜愛(ài)。每到夏季, 城鎮(zhèn)居民日常多飲啤酒, 宴席上也以啤酒居多。