綠茶珍品---信陽(yáng)毛尖
隱士:2007.8.4
信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一.其品質(zhì)不在國(guó)內(nèi)其它名茶之下,也有數(shù)十萬(wàn)元一公斤天價(jià)的珍品,極品.但這樣的茶產(chǎn)量卻很少,每年也就三五公斤而已.因?yàn)樗彤a(chǎn)在那幾座云霧山顛的幾小片茶園,其它的沒(méi)有那么好的品質(zhì),也不可能有這么高的價(jià)格.不過(guò)凡是產(chǎn)自信陽(yáng)西部大山的正宗毛尖,也是很不錯(cuò)的好東西,這主要和自然環(huán)境以及生長(zhǎng)條件密切相關(guān).據(jù)說(shuō)信陽(yáng)毛尖還有一個(gè)其它綠茶不可比的內(nèi)涵,那就是它富含硒.陳蕓的夫人于若木老先生是專門(mén)研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的,她通過(guò)多年研究發(fā)現(xiàn),信陽(yáng)土地硒的含量豐富,茶樹(shù)通過(guò)根系發(fā)育吸收了大量的硒元素,再發(fā)育到茶葉里,這里的硒含量要比其它茶區(qū)高出五倍以上.硒是稀有元素,對(duì)防治心血管硬化和其他疾病,增加人的抵抗力,防癌治癌都有不可替代的作用,因此她說(shuō):"茶以硒為貴".而信陽(yáng)毛尖就具備了這樣的功效.現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)量很大,已經(jīng)進(jìn)入華北,東北和華南市場(chǎng),還有部分出口.因?yàn)樗拿麣庠絹?lái)越大,被廣大消費(fèi)者青睞,所以就有不少的外地茶冒充信陽(yáng)毛尖,損毀了它的好名聲音. 本人隱居茶山,對(duì)茶多有偏好,也了解不少茶情.故將有關(guān)情況在此向茶客介紹,以弘揚(yáng)茶文化光大. （一）自然條件 信陽(yáng)毛尖的主要產(chǎn)區(qū)在信陽(yáng)市的浉河區(qū),也是正宗信陽(yáng)毛尖的原產(chǎn)地.浉河區(qū)位于豫南的大別山與桐柏山交匯的淮河上游，屬亞熱帶與暖溫帶的過(guò)渡帶。歷史上稱淮南茶區(qū)，也是綠茶最北臨界區(qū)。氣候溫和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，年平均氣溫15.1℃，年有效積溫達(dá)4864℃，年降雨量1100mm，且集中于3—11月份，年光照時(shí)數(shù)達(dá)2359小時(shí)，土壤屬黃、黑、紅壤，且植被生態(tài)條件好，這為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖構(gòu)成了得天獨(dú)厚的自然條件。全區(qū)90%的茶園在環(huán)南灣湖周圍，南灣湖是個(gè)大水庫(kù),面積有杭州西湖的二十倍,且水質(zhì)清澈,生態(tài)環(huán)境少有的優(yōu)良,湖西上游為西山茶區(qū)，海拔多在400—800米，面積占全區(qū)的60%，產(chǎn)量占50%。湖東南為西南茶區(qū)，海拔多達(dá)350—600米，面積占總數(shù)的40%，產(chǎn)量占總量的50%. （二）茶樹(shù)品種 長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)過(guò)信陽(yáng)人的栽培選育和引進(jìn)，信陽(yáng)茶樹(shù)基本分為本山種和引進(jìn)種。海拔在500m以上的老茶園多為信陽(yáng)本山群體種（桂花種），80年代后，引進(jìn)部分適制信陽(yáng)毛尖皖南種和閩南（福鼎大白）種，該茶樹(shù)品種多在新發(fā)展的淺山區(qū)種植，有性系品種占據(jù)80%以上。本山種內(nèi)質(zhì)潛厚，引進(jìn)種色翠香高，白毫顯露，豐產(chǎn)。 （三）面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值 茶業(yè)是浉河區(qū)農(nóng)村的第一支柱產(chǎn)業(yè)。全區(qū)茶園面積達(dá)20.5萬(wàn)畝，95%的茶園面積均符合無(wú)公害茶園標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)認(rèn)證和即將認(rèn)證的無(wú)公害茶園面積有15萬(wàn)畝，其中達(dá)到有機(jī)茶園面積的有5.5萬(wàn)畝，干茶產(chǎn)量440萬(wàn)公斤，單產(chǎn)水平低（茶園只采制春茶一季約25天時(shí)，其余均棄采或已修剪掉）。產(chǎn)值4.1億元（人民幣）。茶農(nóng)人均產(chǎn)值2000元以上，社會(huì)產(chǎn)值（加工、貯藏、包裝、營(yíng)銷）10億多元，茶業(yè)既是富鄉(xiāng)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是浉河區(qū)的特色農(nóng)業(yè)。